C’est en 1972 qu’est inauguré le lycée hôtelier, créé par Pierre-André Dufétel, détenteur du grand prix de Rome en 1952. L’architecte imagine une tour composée de 11 plateaux en forme d’étoiles, destinés à donner à l’édifice une forme de pomme de pin, fruit de l’arbre symbole de la forêt de Paris-Plage. Ici aussi les jardins sont en accord avec l’architecture puisque le bâtiment apparaît désormais comme ‘Une pomme de pin parmi les pins’ ainsi que l’architecte l’avait souhaité.
A l’emplacement de l’école hôtelière, avait été construit en 1929 l’hôtel Royal Picardy considéré alors comme le plus bel hôtel du monde. Ayant subi la faillite à la suite de la crise économique de 1929 et de nombreux dommages pendant la Seconde Guerre mondiale, il est finalement détruit en 1968.
Entouré d’un parc de 6 hectares, il possédait également de somptueux jardins, à l’image de sa
grandeur.