Gaspacho

Un voyage du côté de l’Espagne et du Portugal tout en restant chez soi avec cette entrée rafraîchissante à partager en famille ou entre amis. Merci à la Maison Brodbeck de nous livrer ses secrets

Les ingrédients

Ingrédients pour 2 litres de Gaspacho:

• 60 g d’huile d’olive AOC
• 35 g de sucre
• 1.5 l d’eau
• 125 g de concombre
• ½ pièce de poivron rouge
• 60 g d’oignon
• 10 g d’ail
• 7 g de sel
• 125 g de vinaigre de Xérès
• 625 g de tomates
• 10 feuilles de basilic frais

La recette

Éplucher grossièrement et évider chacun des légumes et les couper en dés.

Éplucher et ciseler l’oignon, faire une pulpe d’ail.

Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les légumes, le sucre, faire revenir 5 mn et déglacer au vinaigre de Xérès.

Puis verser l’eau et saler. Couvrir et laisser cuire 15 mn, puis mixer le tout et réserver au frais. Servir bien frais avec une feuille de basilic pour la décoration.

Bon appétit !

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